Sirop de griottes – C’est mon premier… Il est bon !

sirop griottes

 

Hmm délicieux repas indien hier soir ! La vino estis mirinda ;-o) Une histoire de vin trop longue à raconter. Mais : mirinda !…

Pour la première fois, j’avais fait du sirop de griotte. Pas mal ! Je recopie la recette choisie, elle vient du site « 750 g ».

Tout le « coup de main » est dans la quantité de sucre, qu’il faut adapter exactement.

Il faut garder suffisamment d’acidité, pour qu’on sente bien celle de la griotte. Mais en même temps il faut mettre du sucre, c’est un sirop, hein. Il faut goûter au fur et à mesure, et arriver pile poil au point où le sucre magnifie l’acidité de la griotte.

La quantité indiquée ci-dessous est pour un sirop de « cerises normales », pas de griottes, elle est donc insuffisante, il faut augmenter à votre goût…

Ingrédients

  • 1,5 kg de cerises dénoyautées
  • 4 filaments de zeste de citron
  • 1 citron pressé
  • 230 g de sucre en poudre

Préparation

Étape 1

Mélanger les cerises, le jus et le zeste de citron, le sucre et 500 ml d’eau dans une grande casserole.

Étape 2

Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 30 minutes en écrasant de temps en temps les cerises avec un presse-purée pour en extraire le jus.

Étape 3

Passer la préparation au chinois puis la filtrer.

Étape 4

Ébouillanter un bocal ou une bouteille en verre. Retourner sur un torchon propre et laisser sécher. Y verser le sirop et fermer hermétiquement.

 

Conseil

Ce sirop peut se conserver jusqu’à deux semaines au réfrigérateur.
Pour 500 ml de sirop.
Au moment de servir, verser un fond de sirop dans un verre, ajouter un zeste de citron et compléter avec de l’eau gazeuse. Délicieux également dans du lait de coco avec un trait de sirop au chocolat, le tout servi dans un verre rempli de glaçons. Parfume aussi très agréablement la crème glacée.

Commentaire de Valber1

 « J’ajoute une cuillère d’armagnac et dans un sachet de lin je laisse les noyaux durant la cuisson afin de parfumer mon sirop…un délice… »

 

 

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