Archive for the Cuisine recettes bouffe… Category

Aaargh ! La bonaj alzacaj asparagoj ! Ekas nun la sezono…

Posted in Cuisine recettes bouffe..., Do you remember ? with tags , , , , on 14 avril 2017 by Jeff

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(cliquer pour agrandir -alklaku por grandigi)

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asperges– – –

Sirop de griottes – C’est mon premier… Il est bon !

Posted in bouffe..., Cuisine, Cuisine recettes bouffe... with tags , , , , , , , , on 12 juillet 2015 by Jeff

sirop griottes

 

Hmm délicieux repas indien hier soir ! La vino estis mirinda ;-o) Une histoire de vin trop longue à raconter. Mais : mirinda !…

Pour la première fois, j’avais fait du sirop de griotte. Pas mal ! Je recopie la recette choisie, elle vient du site « 750 g ».

Tout le « coup de main » est dans la quantité de sucre, qu’il faut adapter exactement.

Il faut garder suffisamment d’acidité, pour qu’on sente bien celle de la griotte. Mais en même temps il faut mettre du sucre, c’est un sirop, hein. Il faut goûter au fur et à mesure, et arriver pile poil au point où le sucre magnifie l’acidité de la griotte.

La quantité indiquée ci-dessous est pour un sirop de « cerises normales », pas de griottes, elle est donc insuffisante, il faut augmenter à votre goût…

Ingrédients

  • 1,5 kg de cerises dénoyautées
  • 4 filaments de zeste de citron
  • 1 citron pressé
  • 230 g de sucre en poudre

Préparation

Étape 1

Mélanger les cerises, le jus et le zeste de citron, le sucre et 500 ml d’eau dans une grande casserole.

Étape 2

Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 30 minutes en écrasant de temps en temps les cerises avec un presse-purée pour en extraire le jus.

Étape 3

Passer la préparation au chinois puis la filtrer.

Étape 4

Ébouillanter un bocal ou une bouteille en verre. Retourner sur un torchon propre et laisser sécher. Y verser le sirop et fermer hermétiquement.

 

Conseil

Ce sirop peut se conserver jusqu’à deux semaines au réfrigérateur.
Pour 500 ml de sirop.
Au moment de servir, verser un fond de sirop dans un verre, ajouter un zeste de citron et compléter avec de l’eau gazeuse. Délicieux également dans du lait de coco avec un trait de sirop au chocolat, le tout servi dans un verre rempli de glaçons. Parfume aussi très agréablement la crème glacée.

Commentaire de Valber1

 « J’ajoute une cuillère d’armagnac et dans un sachet de lin je laisse les noyaux durant la cuisson afin de parfumer mon sirop…un délice… »

 

 

Ma contribution à l’agonie du Nutella : l’étude qui prouve que Choconette n’est pas plus chère !

Posted in Alimentation et santé, Alternative, Cuisine, Cuisine recettes bouffe... with tags , , , , on 20 août 2013 by Jeff

Antigone XXI, sur son blog excellentissime, a annoncé la mort de Nutella, ce truc fait notamment avec 70 % d’huile de palme et de sucre raffiné, et qui rend pas mal de gens addict.

Elle ne s’est pas contentée de jouer à l’oiseau de malheur  bonheur, nous livrant notamment une excellente recette bio de pâte à tartiner aux noisettes, la Choconette, que je vous invite à aller consulter de toute urgence.

C’est juste « à tomber », on ne peut pas dire autrement.

Certes l’agonie du Nutella prendra un peu de temps…

Ma fille, ex-relativement accro à ce truc vient de me dire que Choconette est bien meilleure. C’est vous dire que le trépas de Nutella est chose certaine ;-o))

Pour le hâter un peu, voici ma petite contribution… Car je vous entends déjà : « Le bio, c’est bien, c’est sûr, mais c’est triste, ça a moins de saveur, laissez-nous donc consommer en paix notre Nutella quotidien, avec son huile de palme, son sucre, son glutamate de sodium, etc, on aime ça, on a bien le droit non ? »…

Et puis aussi : « Le bio c’est un truc de bobos, horriblement hors de prix, alors pour nous, pauvres quidams de tous les jours de la France qui se lève tôt, laissez-nous consommer notre Nutella en paix puisque notre bourse nous y contraint ».

Que nenni, les amis ! On ne parle pas du même bio, là, hein !

Pour la saveur, bon je vous invite à fabriquer, pour une fois, avant de consommer, vous tomberez à la renverse comme moi, ma femme, ma fille, etc etc.

Et pour le prix ben je vous apporte ci-dessous l’étude qui prouve que Choconette n’est pas plus chère que Nutella. Z’avez plus qu’à cliquer sur la vignette PDF pour avoir toutes les données.

Choconette, une alternative au Nutella, bien meilleure et plus saine !

Pour vous mettre en appétit, je vous colle ci-dessous la photo de la Choconette par Antigone…

(parce que la mienne de Choconette elle est très très photogénique aussi mais j’ai la flemme de faire la photo)

(je suis sûr que tu m’autoriseras Antigone XXI pour la photo, c’est pour la bonne cause hein…).

Léchez-vous toutes et tous bien les babines !

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« En attendant Noël » : des tomates du jardin !

Posted in Cuisine, Cuisine recettes bouffe... with tags on 12 décembre 2010 by Jeff

Des tomates du jardin en Décembre...

« En attendant Noël » est le titre de ma dernière (modeste…) création culinaire…

« Mamie Odile » m’avait raconté qu’avec un peu d’astuce, on pouvait conserver des tomates du jardin jusqu’assez tard, au moins jusqu’à novembre, voire plus…

En voilà donc, des « vraies », du jardin , en salade, et… excellentes…, le 12 décembre :  en Alsace, c’est pas trop mal !…

L’année prochaine, j’essaie de tenir jusqu’à Noël…

Le pâté végétal de ma maman

Posted in Cuisine recettes bouffe... with tags , , on 15 avril 2010 by Jeff

 

Pâté végétal miso tahin

Avant

Bon, ce n’est pas une recette de ma maman à moi, qui n’aurait jamais cuisiné des trucs comme ça…, mais une recette super-archi-facile et rapide postée par Clea sur Marmiton.org

  

Préparation : 10 min – Cuisson : 0 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 3 cuillères à soupe de tahin (pâte de sésame blond ou brun)

– 1 cuillère à soupe de miso (pâte fermentée de soja japonaise)

   (non pasteurisé…)

– 1 cuillère à soupe d’échalote finement hâchée

– 1 cuillère à soupe de persil ou autre herbe (ciboulette…)

  finement hâché

– 2 cuillères à soupe d’eau

    

Préparation :

Bien mixer le tout pour obtenir une pâte homogène.

Mettre dans un joli bol et laisser au frais jusqu’au moment de servir.

Déguster étalé sur du pain complet toasté ou non, à l’apéro, en entrée ou en pique-nique. Délicieux aussi dans les pâtes avec un peu de crème fraîche ou de crème de soja…

    

Alors moi, j’ai mieux réussi et appréciée la deuxième fois. C’est un pâté qui ne vise pas du tout à imiter le pâté « de viande », non, non, c’est tout à fait autre chose…

Je préviens, ça risque de désarçonner légèrement ceux qui ne connaissent pas le miso, voire le tahin… C’est pourquoi je préconise de goûter et de rectifier à la fin : rajouter un peu de tahin si l’on trouve qu’il y a trop de miso, faire un peu plus liquide, ou un peu plus solide, etc.

Et si l’on aime, on peut sans problème doubler, tripler ou quadrupler les quantités… Pour ma part, c’est tartiné sur du Wasa…

        

pâté_miso2_avril_10

Après 😉

Argghhh une crêpe au caramel…

Posted in Cuisine recettes bouffe..., Do you remember ? with tags , , , on 2 avril 2010 by Jeff

Crêpe au caramel

Bravo Victoire et Tiphaine !

Une recette incroyable, et autres nouvelles culinaires…

Posted in Cuisine recettes bouffe... with tags , , , , on 10 février 2010 by Jeff

 

Oeufs confits au vinaigre, une surpenante recette du blog "Simplicité culinaire"

 

Les oeufs confits au vinaigre, cette recette méticuleuse et assez incroyable, vous la trouverez sur le blog de Cerise (cliquez sur la vignette), blog excellentissime et qui sera un jour « cultissime »,  j’en suis sûr… Vous y trouverez aussi notamment une curieuse recette de pâté végétal aux glands ! Il y a aussi un petit tartare d’algues qui m’intéresserait assez bien ;-o))

J’en profite pour signaler que j’ai mis à jour, d’abord à mon propre usage, mais ça pourrait servir à l’un ou l’autre, la rubrique de liens « Miam » de ce blog, y plaçant de nouveaux liens vers quelques blogs de recettes (en majeure partie végétariennes). Plein plein plein de découvertes à faire…

 

Photographie :  Cerise